宮崎あおいチャンの全てを手に入れたいウェブ【宮崎あおい】

映画『害虫』やCMで共演し、また同い年である蒼井優と仲が良く、お互いを「あおい」「優」と呼び合い、互いに励まし合っている。また、2000～2001年に放送された秘密倶楽部o-daiba.comおよび株式会社o-daiba.com美少女IT戦士リアルシスターズで共演した、栗山千明、須藤温子、ベッキー、松本まりかとも仲が良い。過去に出版したフォトエッセー「the+me」では「RSZ（リアルシスターズの略）」が一番大切な仲間と述べていた。4人ともフォトエッセーに寄稿している。
リンゴの皮むきが得意であり、アフラックのCMの中でもその腕前を披露している。
長く「宮崎」として活動していたが、2005年1月から「宮﨑」という表記に変更した（しかし、本人自身は「どちらでも特にこだわっていません。」とアフラックのサイト「宮崎あおいさんに一日一問」で語っている）。
梅干、トマト、盛岡冷麺、苺・マンゴー等フルーツ類、生ハムが好きである。 普段、家庭で家族（両親）からは「あいちゃん」や「あおちゃん」と呼ばれていると本人が語っている（NHK「スタジオパークからこんにちは」より）。
映画出演が多く民放のドラマ出演が少ない理由に関して「10代のころは若いだけでアイドル視される傾向があったので映画だけに出演したいというこだわりがあったが、今では、ドラマでも映画でもカットにかける時間とかはやっぱり違うし、もちろん映画が一番好きで自分のバックグランドなのに変わりはないけれど、（ドラマでも映画でも演技者として）伝えるものに変わりはないとわかって、そういうこだわりはなくなった」と語っている。
良く聞く歌手はハナレグミ、木村カエラ、DREAMS COME TRUE。